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龙门花甲鲜麻口味操作教程

  鲜麻口味自上市以来,引起了消费者的强烈反响,全国各地门店出现不同程度的排队热潮。
 
  在市场火爆的同时,我们也收到了众多加盟商的咨询——究竟该如何制作出最地道的鲜麻口味?秉承着为每一位加盟商提供最全面的服务,及对消费者负责的态度,接下来就让我们一起看看如何烹饪出一道鲜麻诱惑的新品吧。
龙门花甲
 
  龙门花甲鲜麻口味制作教程
 
  配料表
 
  锡纸:约35cm
 
  花甲:370g
 
  蒜泥:2勺满(约40g)
 
  鲜麻酱:1.5勺(约90g)(使用前需充分搅拌均匀)
 
  高汤:与花甲平齐即可
 
  时长:需煮至花甲全部开口,筷子稍微搅拌即可
 
  注意事项:蒜泥需要在准备前加入少量水搅拌成末状,不能打成颗粒状,影响口感,煮制过程不能用筷子大力翻搅,肉易脱落。
龙门花甲鲜麻口味操作教程
 
  制作步骤
 
  步骤一:充分搅拌鲜麻酱料
 
  鲜麻酱料因为制作工艺不同,放置一段时间会出现辣油和酱料分离的状态,使用前需进行搅拌,使油和酱料充分混合即可。
 
  步骤二:取370g花甲置入锡纸中
 
  步骤三:加入1.5满勺的鲜麻酱(约90g)
 
  可根据顾客口味适当调整,不建议低于1.5满勺的鲜麻酱料。
 
  步骤四:蒜泥2标准勺(约40g)
 
  步骤五:加入高汤
 
  高汤从边上浇下,防止鲜麻酱料被冲散进底部。
 
  步骤六:封锡纸口
 
  打包手法注意,中间折叠封闭,两端留孔。
 
  步骤七:烹制
 
  鲜麻口味建议零售价:17元/份。
 
  品牌介绍
 
  南京桂树餐饮集团成立于2014年(前身是泗洲龙门餐饮管理有限公司),是专注于打造优质品牌的餐饮连锁企业。集团建有占地50余亩的中央工厂,拥有领先行业的研发中心以及一支高素质的管理团队,致力于通过规模化的品牌连锁经营方式,为广大消费者呈现更高品质的餐饮体验。
 
  旗下特色小吃品牌“龙门花甲”,凭借独特的口感、创新的形式和对食材品质及渠道的把控,风靡市场,5年间累计在全国150多个城市,开设了5000多家店面,广受客户好评。
 
  加盟热线:4009-601-061
 
  总部地址:江苏省南京市雨花台区证大喜马拉雅中心J座17层