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龙门花甲:花甲的5种家常做法

  一、香炒花甲
 
  材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
 
  做法:
 
  1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
 
  2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
 
  3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
 
  4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
龙门花甲:花甲的5种家常做法
 
  二、香爆花甲
 
  材料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头
 
  做法:
 
  1、花甲洗净备用。
 
  2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
 
  3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
 
  4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
 
  三、蒜茸剁椒花甲
 
  材料:花甲、蒜头、剁椒
 
  做法:
 
  1、锅中热油,放入蒜茸爆香。
 
  2、倒入花甲,翻炒至壳变色。
 
  3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮。
 
  4、等花甲都开壳了,即可。
龙门花甲:花甲的5种家常做法
 
  四、豉汁花甲
 
  材料:花甲半斤、红辣椒一个、香葱一小把、生姜三片、食盐、鸡精、辣酱
 
  做法:
 
  1、将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。
 
  2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。
 
  3、将烫开的花甲摆入盘中。
 
  4、在盘中的花甲上铺上辣酱,并放适量的辣酱的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。
 
  5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦。
 
  6、最后在花甲上撒上葱花。
 
  五、花甲冬瓜汤
 
  材料:新鲜花甲500克、冬瓜500克、葱2根、香菜1棵、姜数片、清水4-5碗、料酒、盐
 
  做法:
 
  1、把壳上的粘液,泥巴洗干净。
 
  2、冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒。
 
  3、往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅里,马上把花甲捞起。
 
  4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。